단호박 에그슬럿은 달콤한 단호박에 달걀과 치즈를 더해 간단하게 한 끼로 먹기 좋은 메뉴다. 재료도 많지 않아 쉬워 보이지만, 단호박을 너무 오래 익히면 수분이 많아져 질척해지고 달걀은 흰자가 익기 전에 노른자가 지나치게 단단해지는 경우가 있다. 저도 처음에는 단호박을 완전히 푹 익힌 뒤 달걀을 넣고 다시 오래 구웠다. 단호박은 너무 무르게 풀어졌고 달걀은 촉촉하기보다 단단하게 익었다. 몇 번 만들어보니 단호박 에그슬럿은 단호박을 처음부터 완전히 익히지 않고, 달걀을 넣은 뒤 짧게 한 번 더 익히는 것이 가장 중요했다.
준비 재료
미니 단호박 1개
달걀 1~2개
모차렐라 치즈 한 줌
우유 1큰술
소금 아주 조금
후추 약간
파슬리 약간
아이와 함께 먹는다면 후추는 생략해도 된다. 단호박과 치즈 자체에 맛이 있기 때문에 소금도 많이 필요하지 않다.
단호박은 먼저 절반 정도만 익힌다
단호박은 껍질을 깨끗하게 씻는다. 전자레인지에 2~3분 정도 먼저 돌리면 칼로 자르기 훨씬 편하다. 윗부분을 뚜껑처럼 잘라낸 뒤 숟가락으로 씨와 속을 긁어낸다. 이 상태에서 다시 전자레인지에 3~4분 정도 익힌다. 젓가락이 겉 부분에는 들어가지만 완전히 푹 들어갈 정도까지 익히지는 않는다. 달걀과 함께 한 번 더 가열해야 하기 때문이다. 처음부터 단호박을 완전히 부드럽게 만들면 마지막 단계에서 모양이 무너질 수 있다.
단호박 속을 조금만 긁어낸다
익힌 단호박 안쪽을 숟가락으로 살짝 긁어낸다. 너무 많이 파내지 않는다. 겉껍질 가까이까지 긁어내면 그릇 역할을 하는 단호박 벽이 얇아져 쉽게 찢어질 수 있다. 긁어낸 단호박 속살은 우유 1큰술과 섞어 다시 안쪽에 넣는다. 이렇게 하면 전체 식감이 조금 더 부드러워진다.
치즈는 바닥에 얇게 깐다
단호박 안쪽에 모차렐라 치즈를 조금 넣는다. 치즈를 많이 넣으면 녹으면서 기름이 나오고 달걀보다 치즈 맛이 강하게 느껴질 수 있다. 바닥이 살짝 덮일 정도만 넣는 것이 좋다. 저도 처음에는 치즈를 많이 넣을수록 맛있을 것 같아 듬뿍 넣었는데, 단호박 특유의 달콤한 맛이 거의 느껴지지 않았다. 지금은 치즈를 최소한만 사용한다.
달걀은 바로 깨 넣는다
치즈 위에 달걀을 조심스럽게 깨 넣는다. 미니 단호박 크기가 작다면 달걀 1개만 넣어도 충분하다. 단호박이 크다면 달걀 2개를 사용할 수 있지만, 넘치지 않도록 공간을 확인한다. 소금은 달걀 위에 아주 조금만 뿌린다.
노른자를 터뜨릴지 여부에 따라 익힘이 달라진다
노른자가 흐르는 식감을 좋아한다면 그대로 둔다. 반대로 아이와 먹을 예정이라면 노른자를 살짝 터뜨려 흰자와 조금 섞어주는 편이 익힘을 고르게 맞추기 쉽다. 달걀은 흰자와 노른자의 익는 속도가 다르기 때문에 한꺼번에 완전히 익히려고 오래 가열하면 노른자가 먼저 퍽퍽해질 수 있다.
전자레인지에서는 짧게 나눠 익힌다
전자레인지에 넣고 처음에는 1분 정도 돌린다. 꺼내서 달걀 상태를 확인한 뒤 20~30초씩 추가한다. 한 번에 긴 시간을 돌리면 달걀이 갑자기 단단해질 수 있다. 흰자가 거의 굳고 가운데가 살짝 촉촉하게 남았을 때 멈추면 잔열로 조금 더 익는다. 아이와 먹는다면 달걀 흰자와 노른자가 모두 충분히 익었는지 확인한다.
에어프라이어로 만들 때는 온도를 너무 높이지 않는다
에어프라이어를 사용할 경우 170~180도 정도로 맞춘다. 단호박에 달걀을 넣은 뒤 8~12분 정도 익히면서 중간에 한 번 상태를 확인한다. 기기마다 온도 차이가 있기 때문에 정해진 시간만 믿기보다 달걀 상태를 직접 확인하는 것이 좋다. 표면에 치즈를 조금 더 올리고 싶다면 마지막 2~3분 정도에 넣는다. 처음부터 치즈를 많이 올리면 달걀이 익기 전에 치즈 가장자리부터 진하게 구워질 수 있다.
단호박이 물처럼 질척해졌다면
완성 후 단호박 속에 물이 많이 생겼다면 처음 익힐 때 너무 오래 가열했을 가능성이 있다. 단호박은 익으면서 수분이 나오기 때문에 처음부터 완전히 부드러워질 때까지 익힐 필요가 없다. 또 우유를 많이 넣어도 속이 묽어질 수 있다. 우유는 단호박 1개 기준 1큰술 정도면 충분하다.
아이와 먹을 때는 이렇게 준비하면 편하다
아이와 함께 먹는다면 후추는 빼고 소금도 최소한만 넣는다. 단호박 자체가 달고 치즈에도 간이 있어 추가 양념이 거의 필요하지 않다. 달걀은 노른자까지 충분히 익혀주는 편이 안전하다. 완성 후에는 단호박 껍질째 바로 주기보다 속살과 달걀을 숟가락으로 떠 작은 그릇에 덜어준다. 치즈가 안쪽에서 매우 뜨거울 수 있으므로 충분히 식힌 뒤 주는 것도 중요하다. 단호박 에그슬럿은 복잡한 조리법보다 단호박을 처음부터 너무 익히지 않고, 달걀은 짧게 나눠 익히는 것이 가장 중요했다. 단호박이 자꾸 질척해지거나 달걀이 퍽퍽하게 익었다면 다음에는 조리 시간을 한 번에 길게 잡지 말고 단계를 나눠 확인해 보는 것이 좋다.