깻잎찜 (깻잎 손질, 간장양념, 보관)
깻잎찜 깻잎 손질과 재료 준비깻잎찜은 향긋한 깻잎에 간장양념을 켜켜이 올려 만드는 밥반찬입니다. 재료비 부담이 크지 않고 조리 시간이 길지 않아 바쁜 평일 저녁에도 만들기 좋습니다. 따뜻할 때 먹으면 깻잎 향이 살아 있고, 냉장고에 넣어두면 양념이 배어 차갑게 먹어도 밥과 잘 어울립니다. 기본 재료는 깻잎 30장, 양파 조금, 대파 약간, 간장 4큰 술, 물 3큰 술, 고춧가루 1큰 술, 다진 마늘 반 큰 술, 올리고당 반 큰술, 참기름, 깨입니다. 기호에 따라 당근을 아주 조금 다져 넣으면 색감이 좋아집니다. 깻잎은 잎이 얇고 표면에 먼지나 흙이 남기 쉬워 세척을 꼼꼼히 해야 합니다. 저는 처음 깻잎찜을 만들 때 여러 장을 한꺼번에 대충 헹궜다가 먹을 때 잎 사이에서 모래가 씹혀서 당황한 적이 있습니다..
2026. 7. 7.
달콤한 우엉조림 (우엉 손질, 간장양념, 보관법)
우엉조림 우엉 손질과 갈변 줄이는 방법우엉조림은 한 번 만들어두면 며칠 동안 든든하게 먹을 수 있는 집밥 밑반찬입니다. 짭조름하면서도 은은한 단맛이 있어 밥반찬으로 좋고, 김밥 속재료로도 활용하기 좋아 냉장고에 만들어두면 생각보다 자주 손이 갑니다. 기본 재료는 우엉 2대, 간장 3큰 술, 올리고당 1큰술, 설탕 반 큰술, 맛술 1큰술, 식용유 약간, 물 반 컵, 참기름, 깨입니다. 기호에 따라 당근을 조금 넣으면 색감이 좋아집니다.우엉은 흙이 묻어 있는 경우가 많기 때문에 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 뒤 칼등이나 수세미로 껍질을 가볍게 벗겨줍니다. 껍질을 너무 두껍게 벗기면 우엉 특유의 향이 줄어들 수 있어 얇게 긁어내는 정도가 좋습니다. 저는 처음 우엉조림을 만들 때 껍질을 감자처럼 두껍게 벗겼다가 양..
2026. 7. 7.
미역줄기볶음 (손질, 볶는 순서, 보관법)
미역줄기볶음 미역줄기 손질과 짠기 빼는 방법미역줄기볶음은 오독오독 씹히는 식감이 좋아 밥반찬으로 자주 만들기 좋은 밑반찬입니다. 한 팩만 사도 양이 넉넉하고 가격 부담도 크지 않아 반찬이 부족한 날 냉장고에 채워두기 좋습니다. 기본 재료는 염장 미역줄기 300g, 양파 반 개, 당근 약간, 다진 마늘 반 큰 술, 간장 반 큰 술, 맛술 1큰술, 식용유, 참기름, 깨입니다. 기호에 따라 청양고추를 조금 넣으면 칼칼한 맛을 더할 수 있습니다. 미역줄기볶음은 볶는 과정보다 짜내기 제거가 먼저 중요합니다. 염장 미역줄기는 겉에 소금이 많이 묻어 있기 때문에 바로 볶으면 너무 짜서 밥반찬으로 먹기 부담스럽습니다. 저는 처음 미역줄기볶음을 만들 때 물에 한두 번만 헹구고 바로 팬에 넣었다가 완성 후 너무 짜서 결국..
2026. 7. 6.
꽈리고추멸치볶음 (재료, 간장양념, 보관)
꽈리고추멸치볶음 재료 준비와 멸치 비린내 줄이는 방법꽈리고추멸치볶음은 냉장고에 만들어두면 며칠 동안 든든하게 먹을 수 있는 대표 밑반찬입니다. 멸치의 짭조름한 맛과 꽈리고추의 은은한 향이 잘 어울려 밥반찬으로 좋고, 국이나 찌개가 있는 날에도 함께 내기 편합니다. 기본 재료는 잔멸치 또는 중멸치 2컵, 꽈리고추 한 줌, 간장 1큰 술, 올리고당 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 식용유 약간, 참기름, 깨입니다.저는 처음 멸치볶음을 만들 때 멸치를 바로 양념에 넣고 볶았다가 비린내가 남고 식감도 눅눅해져 실패한 적이 있습니다. 그 뒤로는 멸치를 마른 팬에 먼저 볶아 수분과 잡내를 날려줍니다. 팬을 예열한 뒤 기름 없이 멸치를 넣고 약불에서 2~3분 정도 볶으면 고소한 향이 올라옵니다. 이때 너무..
2026. 7. 6.
