분류 전체보기175 육개장 끓이는 법, 소고기 질기지 않고 국물 깊게 만드는 방법 육개장은 소고기와 대파, 고사리를 넣어 얼큰하게 끓이는 대표적인 국물요리다. 재료가 많아 보여 어렵게 느껴지지만 순서만 잘 지키면 집에서도 충분히 깊은 맛을 낼 수 있다. 특히 육개장은 고기를 너무 오래 끓여 질겨지거나, 고춧가루를 센 불에 볶아 쓴맛이 나는 경우가 많다. 육개장의 핵심은 소고기를 먼저 부드럽게 삶고, 양념은 약불에서 짧게 볶아 향만 내는 것이다. 준비 재료소고기 양지 400g 삶은 고사리 200g 대파 3대 숙주 200g 느타리버섯 150g 다진 마늘 1큰술 국간장 3큰술 고춧가루 3큰술 참기름 1큰술 식용유 1큰술 소금 약간 후추 약간 물 2L 양지는 사태로 바꿔도 된다. 맵게 먹고 싶다면 고춧가루를 조금 더 넣기보다 마지막에 청양고추를 .. 2026. 10. 16. 동태전 만드는 법, 비린내 없이 계란옷 안 벗겨지게 부치는 방법 동태전은 담백한 생선살에 부드러운 계란옷이 어우러져 명절이나 집밥 반찬으로 자주 먹는 음식이다. 하지만 해동한 동태포에 물기가 많이 남아 있으면 부칠 때 기름이 튀고, 밀가루와 계란옷도 쉽게 벗겨질 수 있다. 또 비린 향을 잡겠다고 소금이나 맛술을 많이 사용하면 동태 특유의 담백한 맛이 약해질 수 있다. 동태전은 양념보다 해동 후 물기를 얼마나 잘 제거하느냐와 밀가루·계란옷을 입히는 순서가 중요하다. 준비 재료동태포 400g 계란 3개 부침가루 또는 밀가루 5큰술 소금 약간 후추 약간 맛술 1큰술 식용유 적당량 대파 또는 쪽파 약간 아이와 함께 먹는다면 후추는 생략해도 된다. 냉동 동태포는 냉장 해동한다냉동 동태포는 가능하면 냉장실에서 천천히 해동한다. 급하게 상온에 오래 두.. 2026. 10. 16. 돼지등갈비찜 만드는 법, 잡내 없이 부드럽게 익히는 방법 돼지등갈비찜은 짭조름하면서 달큰한 양념이 고기에 배어 밥과 잘 어울리는 메뉴다. 하지만 핏물을 제대로 빼지 않으면 잡내가 남고, 양념을 처음부터 넣어 오래 끓이면 고기가 부드러워지기 전에 국물이 졸아 짜질 수 있다. 돼지등갈비찜은 양념보다 고기를 먼저 부드럽게 익힌 뒤 양념을 넣어 마무리하는 순서가 중요하다. 준비 재료돼지등갈비 1kg 양파 1개 대파 1대 마늘 6알 감자 2개 당근 1/2개 물 1L 양념은 진간장 6큰술, 맛술 3큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간을 준비한다.단맛은 취향에 따라 설탕이나 올리고당을 줄여도 된다. 등갈비는 찬물에 핏물을 뺀다등갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 뺀다. 중간에 물을 한 번 갈아주면 .. 2026. 10. 15. 매생이 굴국 끓이는 법, 굴 비린내 없이 매생이 부드럽게 끓이는 방법 매생이 굴국은 부드러운 매생이와 탱글한 굴이 어우러져 추운 날 따뜻하게 먹기 좋은 국이다. 재료가 많지 않아 간단해 보이지만 굴을 너무 오래 끓이면 작고 질겨질 수 있고, 매생이를 제대로 풀지 않으면 한 덩어리로 뭉치기 쉽다. 또 굴을 씻는 과정이 부족하면 국물에서 비린 향이 강하게 느껴질 수 있다. 매생이 굴국은 굴을 깨끗하게 손질하고 매생이는 마지막에 넣어 짧게 끓이는 것이 핵심이다. 준비 재료매생이 300g 생굴 250g 다진 마늘 1/2큰술 국간장 1큰술 참기름 1작은술 멸치 다시마 육수 800ml 소금 약간 기호에 따라 대파를 아주 조금 넣어도 되지만 매생이 향을 살리고 싶다면 생략해도 된다. 굴과 국간장에 이미 짠맛이 있기 때문에 소금은 마지막에 간을 본 뒤 사용한다. .. 2026. 10. 15. 황태양념구이 만드는 법, 딱딱하지 않고 양념 안 타게 굽는 방법 황태양념구이는 매콤 달콤한 양념에 황태의 쫄깃한 식감이 어우러지는 한식 반찬이다. 밥반찬으로 먹기 좋지만 황태를 너무 오래 불리거나 센 불에서 바로 구우면 살이 퍽퍽해지고 양념만 쉽게 탈 수 있다. 황태구이는 양념을 진하게 만드는 것보다 황태를 적당히 불린 뒤 먼저 부드럽게 익히고, 양념은 마지막에 발라 짧게 굽는 것이 중요하다. 준비 재료황태포 2마리 대파 1/3대 통깨 약간 참기름 1작은술 식용유 1큰술 양념장은 고추장 1큰술 반, 고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 맛술 1큰술, 물 2큰술을 준비한다. 매운맛을 줄이고 싶다면 고춧가루를 절반으로 줄여도 된다. 황태는 물에 오래 담그지 않는다황태포는 흐르는 물에 빠르게 한 번 적시.. 2026. 10. 14. LA갈비구이 만드는 법, 질기지 않고 양념 타지 않게 굽는 방법 LA갈비는 짭조름하고 달큰한 양념이 고기에 잘 배어 명절이나 가족 식사 메뉴로 자주 찾는 음식이다. 하지만 핏물을 너무 오래 빼면 고기 맛이 약해질 수 있고, 양념에 재운 갈비를 처음부터 센 불에 구우면 설탕 성분 때문에 겉만 쉽게 탈 수 있다. LA갈비구이의 핵심은 양념을 진하게 만드는 것보다 핏물을 적당히 제거하고, 충분히 재운 뒤 중 약불에서 천천히 굽는 것이다. 준비 재료LA갈비 1kg 양파 1/2개 대파 1대 다진 마늘 2큰술 진간장 6큰술 설탕 2큰술 올리고당 2큰술 맛술 3큰술 참기름 1큰술 후추 약간 물 100ml 통깨 약간 단맛은 취향에 따라 설탕이나 올리고당 양을 조금 줄여도 된다. 갈비는 먼저 찬물에 씻는다LA갈비는 뼈를 자르는 과정에서 작은 뼛.. 2026. 10. 14. 이전 1 2 3 4 ··· 30 다음
