달콤한 우엉조림 (우엉 손질, 간장양념, 보관법)
우엉조림 우엉 손질과 갈변 줄이는 방법우엉조림은 한 번 만들어두면 며칠 동안 든든하게 먹을 수 있는 집밥 밑반찬입니다. 짭조름하면서도 은은한 단맛이 있어 밥반찬으로 좋고, 김밥 속재료로도 활용하기 좋아 냉장고에 만들어두면 생각보다 자주 손이 갑니다. 기본 재료는 우엉 2대, 간장 3큰 술, 올리고당 1큰술, 설탕 반 큰술, 맛술 1큰술, 식용유 약간, 물 반 컵, 참기름, 깨입니다. 기호에 따라 당근을 조금 넣으면 색감이 좋아집니다.우엉은 흙이 묻어 있는 경우가 많기 때문에 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 뒤 칼등이나 수세미로 껍질을 가볍게 벗겨줍니다. 껍질을 너무 두껍게 벗기면 우엉 특유의 향이 줄어들 수 있어 얇게 긁어내는 정도가 좋습니다. 저는 처음 우엉조림을 만들 때 껍질을 감자처럼 두껍게 벗겼다가 양..
2026. 7. 7.
미역줄기볶음 (손질, 볶는 순서, 보관법)
미역줄기볶음 미역줄기 손질과 짠기 빼는 방법미역줄기볶음은 오독오독 씹히는 식감이 좋아 밥반찬으로 자주 만들기 좋은 밑반찬입니다. 한 팩만 사도 양이 넉넉하고 가격 부담도 크지 않아 반찬이 부족한 날 냉장고에 채워두기 좋습니다. 기본 재료는 염장 미역줄기 300g, 양파 반 개, 당근 약간, 다진 마늘 반 큰 술, 간장 반 큰 술, 맛술 1큰술, 식용유, 참기름, 깨입니다. 기호에 따라 청양고추를 조금 넣으면 칼칼한 맛을 더할 수 있습니다. 미역줄기볶음은 볶는 과정보다 짜내기 제거가 먼저 중요합니다. 염장 미역줄기는 겉에 소금이 많이 묻어 있기 때문에 바로 볶으면 너무 짜서 밥반찬으로 먹기 부담스럽습니다. 저는 처음 미역줄기볶음을 만들 때 물에 한두 번만 헹구고 바로 팬에 넣었다가 완성 후 너무 짜서 결국..
2026. 7. 6.
꽈리고추멸치볶음 (재료, 간장양념, 보관)
꽈리고추멸치볶음 재료 준비와 멸치 비린내 줄이는 방법꽈리고추멸치볶음은 냉장고에 만들어두면 며칠 동안 든든하게 먹을 수 있는 대표 밑반찬입니다. 멸치의 짭조름한 맛과 꽈리고추의 은은한 향이 잘 어울려 밥반찬으로 좋고, 국이나 찌개가 있는 날에도 함께 내기 편합니다. 기본 재료는 잔멸치 또는 중멸치 2컵, 꽈리고추 한 줌, 간장 1큰 술, 올리고당 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 식용유 약간, 참기름, 깨입니다.저는 처음 멸치볶음을 만들 때 멸치를 바로 양념에 넣고 볶았다가 비린내가 남고 식감도 눅눅해져 실패한 적이 있습니다. 그 뒤로는 멸치를 마른 팬에 먼저 볶아 수분과 잡내를 날려줍니다. 팬을 예열한 뒤 기름 없이 멸치를 넣고 약불에서 2~3분 정도 볶으면 고소한 향이 올라옵니다. 이때 너무..
2026. 7. 6.
